洋芋花开愉快来

时间:2020-07-17 13:33 点击:170

原标题:洋芋花开愉快来

□李兰花

恩平市暴同汽车网

前几天去老家,看见弟媳种在后院里的几走地膜洋芋秧苗长得郁郁葱葱,墨绿色的秧子上,开着淡紫色的幼花,与母亲种种在前院里的月季、大丽花和金丝莲相比,这些洋芋花开得坦然又内敛。吾俯下身,端详着这喇叭状的花朵,一股淡淡的带有泥土味的清香顿时扑入鼻息,那是一种久违了的、留在记忆深处的花香味,一种亲昵感油然而生。

吾拿脱手机,拍了几朵花给弟媳看,她看了大乐,说:“这几朵花算啥呀,岭背后的山地里,一大片一大片的洋芋花,那才叫一个时兴呢。”

弟媳的话提首了吾赏花、拍花的情感,吾催着她赶紧带吾去岭背后。

“岭背后”有几百亩可耕地,因在一座幼山岭的背后,当地人习性性地把那片地方称作岭背后。那里土地胖沃,光照优裕,是种植农作物的理想之地,家乡的父老同乡们祖祖辈辈都在那片土地上辛勤快作,收获期看。吾家在岭背后有两亩地,前些年平时是轮换种植幼麦、洋芋和玉米,其他人家也是如许种植。

来到岭背后,目下的情景着实让吾惊讶:大片大片的洋芋花铺天盖地地怒放着。放眼看去,规模除了花照样花,淡紫的、雪白的,沿途铺睁开去,像花的海洋,正像弟媳说的,那才叫一个时兴呢。

在大片大片绿得发亮的秧苗中,一串串的洋芋花像众数把幼花伞,轻快、时兴。点缀在绿叶中心的白色、紫色的幼花,虽不首眼却落落时兴,每一朵花都足够了诗意的美。细细看去,白色的花脉上带些许粉色,像白嫩嫩的脸上搽了淡淡的胭脂。于是这种红,便渗进了嫩嫩的白里,洇成粉嘟嘟的一团儿,有种打动人心的美。

其实,洋芋花是一种很质朴很平时的花,就连它的花香,也是极淡极淡的,更众是泥土的气息,既异国顾盼生姿的形式,也异国芬芳浓重的花香,很难与庭院里的牡丹、月季媲美,它就是一朵稳定绽放在田塍上的幼花,纵然无人来赏识,无人嗅芬芳,但它照样执着地开放,由于它清新,只有绽放才会有累累果实。

洋芋有着差别于幼麦的种植法,它是一走走整洁整洁地排列着,走与走之间有一条浅浅的沟。这沟不是地里固有的,是在秧苗长到肯定水平时,要最先壅洋芋,即把秧苗周边的土铲首来,堆到秧苗根基规模,以便结了果实的洋芋不会钻出地面,被太阳晒绿。吾们穿走在洋芋秧苗走间,耳边是蜜蜂“嗡嗡嗡”的叫声,它们钻进花蕊采蜜时,才会有稍许的坦然。地里有许众蝴蝶,纯白的、暗白色的、金黄色的,吾试图找一种蓝色的凤蝶,却没找到。它们飞来飞去,往往落在花上,闻闻花香,又少顷飞远,这些彩色的精灵,给洋芋地增增了动感美。

洋芋花,不光给人赏心悦现在标享福,也给人回忆,撩首乡愁。

洋芋花开是时兴的,也令人奋发,但差别时代的人,对洋芋花开的理解也是差别的。

儿时的记忆中,洋芋是山里人的主要食物。在谁人物资欠缺的年代,家乡人固守着贫饔的土地,一年年重复着“面朝黄土背朝天”的生活模式,躬耕劳作,在洋芋地里挥汗如雨。洋芋花开的时候,父辈们无暇赏识洋芋花飘来的清香,谁人季节,母亲最心急的是那镇日天变空的粮柜。取而代之的是用地窖里所剩无几的洋芋做辅助,和着从田间挖来的各种野菜,变着花样给一家人做洋芋野菜饭,于是只能期看洋芋快些长大。

洋芋花开了,就意味着离洋芋成熟的日子不远了。于是母亲就说:“洋芋花开了,好日子就要来了。”

以前的岁月里,洋芋不像现在属于蔬菜,而是主粮。秋天从地里刨出来,用背斗背回家,随意拾半篮,洗净放在锅中煮上。幼孩子们最心急,开锅时看到新洋芋个个爆裂,面瓤翻在外貌,抓一个呵着气撕去裂皮,咬一口,那味道,美极了,香中带有一丝甜。而大人们拾几个去了皮,放在碗中捣碎,洒些盐,或捞一筷子酸菜拌上,吃得百读不厌。等地里的洋芋一切挖完拉回家后,先是在房子里晾几天,然后按个头大幼分类,放在地窖里,用作过冬的食物。

对于吃洋芋,最健忘的照样吃“地锅洋芋”。

秋后挖洋芋时,烧一地锅洋芋是必不能少的。到了洋芋地,大人们挖洋芋,幼孩子们最先忙活烧洋芋,有人去捡柴火,有人工地锅。造地锅的手段看似浅易,但照样有肯定技巧的:土埂正前线挖一个比拳头稍大的洞,以供烧火,内侧很大,呈瓦瓮形,盛放洋芋,顶部正中有两个拳头那么大,规模用土疙瘩垒首。地锅灶垒好时,拾柴火的人也到了,塞一把柴火进去点燃,火苗从土疙瘩缝隙去外窜。约二相等钟后,上面的土疙瘩烧红了,停留了烧火,把内里的草灰取出来,再把上面烧红的土疙瘩推进地锅里,将挖来的半背篓稀奇洋芋挨次倒进去,上下两个洞口用青蒿草堵住,然后用挖出来的土埋上。

大约四五相等钟后,洋芋熟了。吃地锅洋芋的手段挺有讲究的,所谓“一丢二吹三拍”。一丢,就是把取出来烧好的洋芋,不息地在两个手中轮换丢来丢去,由于怕烫;二吹,反馈中心用嘴不息地吹,以供散炎;三拍,用手拍打洋芋上的泥土和灰烬。完善了这延续串的行为,便可享用美味了。洋芋吃完了,个个嘴边和脸上都抹得暗乎乎的,行家互相看着、乐着、嬉闹着,洋芋地里足够了喜悦,是吃完地锅洋芋后已足的喜悦,还有洋芋喜获丰收的喜悦……年少的记忆里,众是秸秆燃烧首来的温暖,还有那被烧的暗暗的焦巴洋芋的味道。

记得上初中时,在挖洋芋的季节,私塾便布局门生到劳力少、洋芋种植众的生产队里参加做事,帮农民们拾洋芋。在大片大片的地里,农民身后是一溜溜白生生的洋芋,同学们喜悦地捡拾着这些地里长出来的白色精灵,除了奋发,也从心底里为农民的洋芋喜获丰收而感到起劲。午饭时,生产队安排做饭的人提着担子来送午饭,一头是一筐温暖和的花卷,一头是一筐爆裂开皮的洋芋。由于是用刚从地里挖的稀奇洋芋焪的,味道相等鲜嫩,加上同学们也是饿了,行家抢着吃,也顾不上烫手。那感觉,真的是比肉还香,那情景,是留给吾们的优雅回忆,是留在记忆深处的浓浓乡愁。

从吃地锅洋芋和参加生产队做事的回忆中收回思绪,看着目下这大片大片的洋芋花,想着母亲曾经说过的话,吾在想:“现在这洋芋花开得如此轰轰烈烈,又是什么样的好日子要来了呢?”

吾们穿过了几块地,来到有几个女人劳作的地里,她们边拔草边去洋芋根里壅土、施胖。弟媳跟她们很熟,打过招呼后又问一些今年洋芋的展望产量,吾想着“洋芋花开好日子来”的说法,便向她们问首洋芋的出售情况。吾的问话掀开了她们的话茬,一人说:“吾们家今年种的洋芋是一个开粉条厂的老板预定的,种之前付了定金,等秋后挖了洋芋,留一些吾们自家吃的,一切按一斤一元的价格卖给谁人老板。”“吾们家的洋芋也是谁人老板预定的。”另一人赞许道。

“前几年洋芋价格卖不上去,吾们种得少,这两年来地边收洋芋的人众了,给的价钱也好,不怕卖不出去,吾们村种洋芋的人家就众首来了。吾家今年种了三亩地膜洋芋,再过一个月,就能够摸着吃了,到秋后挖了洋芋,能卖个千儿八百的。”一位年岁稍大点的说。她说的“摸着吃”,有趣是还不到正式挖洋芋的时候,把洋芋秧苗根的土轻轻刨开,把最先结的洋芋挖出来,再把土填回去。

“你们种的是啥品种的洋芋?”吾想首有“脱毒洋芋”“高原4号洋芋”等种类,便问道。

“吾们以前年最先种的是从乐都引进来的新品种洋芋,这种洋芋产量高,一亩地能挖1000到1500公斤,皮子又白又薄,口感好,容易煮烂,炒着吃焪着吃都很好,还不容易坏,能够长时间存放,以是来收购的人众,一年下来,种得众的人家能收好上万块,少的人家也能卖几千块钱呢。”弟媳妇说。

从和弟媳她们几人的座谈中,吾清新了现今“洋芋花开好日子来”的新寓意。洋芋花开了,预示着洋芋丰收的日子要来了,农民们将会有一笔可不都雅的收好。

说首乐都洋芋好吃,吾深有体会。在乐都,有几个乡下是洋芋种植地,那里海拔高,日照优裕,绿色无污浊,土壤富含人体必需的微量元素硒。

吾喜欢吃乐都洋芋,尤其喜欢焪着吃,每当听到叫卖声,吾总会循着声音去找。买洋芋时,吾提选那种稍扁、一头大一头幼的椭圆形洋芋。买回来的稀奇洋芋,第一顿必先焪着吃。洗泥土的时候连同那层薄薄的外层皮也洗失踪,那白嫩嫩的肉种,像婴儿的肌肤,甚是时兴。焪的时候,把洗好的洋芋切成10厘米旁边的厚片,幼点的洋芋切成两半,在烤锅里擦上一层青油,放少许酱油,把洋芋片贴在锅上,上面撒点辣子面,盖厉锅盖,温火煮,直到闻见微幼焦味,熄火,焖几分钟。待揭去锅盖,黄灿灿、温暖和的洋芋便出锅了,顿时,香味弥漫了整个厨房。

从科学的角度分析,洋芋富含众种矿物质,含有雄厚的维生素B1、B2、B6,所含的维生素C是苹果的四倍旁边,维生素B是苹果的四倍,因而有“地下苹果”之称。还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素,因此,洋芋还有“当然面包”的美誉。洋芋的吃法也有许众种,现在人们的饭桌上,已不再是焪洋芋、炒洋芋、炖洋芋的老式吃法了,喜欢做饭的主妇们,学会了炸洋芋块、洋芋鸡蛋饼、葱香洋芋烙、酸辣洋芋丝、金沙洋芋泥、洋芋津津、洋芋酿皮等等,幼幼的洋芋,也能够花样繁众,做出一桌洋芋盛宴来。

记忆总是让人回味,一盘浅易的炒洋芋、一锅平庸的焪洋芋,虽不是珍馐佳肴,却会令吾时刻不忘。那份缱绻的记忆,就像一首老歌,每一个零星的音符都深入骨髓,潜入灵魂,总会不经意地打湿眼眸。吾的洋芋情结,如一杯珍存于时光深处的陈酿,扯出浓浓的乡愁,沉淀出更加醇香的味道……

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